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notre ferme élever accueillir grand public groupe scolaires animations cuisiner contact les escargots de l'odon une visite au naturel jf zygmaniak & c wissler le pied taillis - 14260 st georges d'aunay 02 31 77 83 89 - escodon@yahoo.fr bienvenue à la ferme hélicicole de normandie installés dans le bocage normand, entre caen et vire, nous élevons des escargots. de la naissance aux préparations cuisinées, nous développons un savoir faire traditionnel. nous vous accueillons dans un cadre vallonné et verdoyant bordé de ruisseau et entouré de pommiers. nous serions heureux de vous rencontrer et de vous faire partager notre passion pour ce drôle de petit animal "l'escargot", le colimachon en normand ! en attendant, nous vous invitons à visiter notre site... informations nous serons fermés aux visites pour les particuliers le samedi 7 et 21 juillet 2018. actuellement, nous nous consacrons essentiellement aux visites et à l'élevage. nous serons de retour sur nos marchés hebdomadaires prochainement. présence sur les marchés d'été en juillet: mercredi 11 juillet de 16h00 à 22h00 à creully lundi 16 juillet de 16h00 à 20h00 à la maison de la forêt de balleroy élever, accueillir, cuisiner, voici nos métiers... élever une production fermière, des escargots nés et élevés à la ferme. accueillir des visites en famille, des accueils de groupe une ferme pédagogique, des animations à la ferme... cuisiner une tradition culinaire, des escargots préparés avec de véritables légumes, et du beurre aoc d'isigny. tarif 2018 actualités . a seulline, des escargots pour le réveillon dans 3 semaines ce sera déjà le moment de se réunir pour le repas du réveillon. afin que vous puissiez préparer votre repas en toute sérénité, la voix le bocage vous propose de retrouver les incontournables des fêtes à acheter près de chez vous publié le 28 nov 17 à 11:45 la voix le bocage paul le meur c’est un incontournable des fêtes de fins d’année, comme l’huître ou le foie gras. l’escargot se décline de multiples façons, et surtout on en trouve dans le bocage, et plus précisément à l’escargot de l’odon, dans le village de saint-georges d’aunay, où il est élevé et préparé par christine wissler et jean-françois zygmaniak : "on travaille sur le gros gris, un escargot qui a une bonne qualité de chair. ils naissent à la ferme au mois de mars et grandissent en extérieur jusqu’au mois de septembre", explique christine wissler toute la production est alors ramassée, jusqu’au mois de novembre, avant de les cuisiner toute l’année. « mais la plus grosse partie des ventes reste en fin d’année », ajoute l’éleveuse. ici, on travaille l’escargot frais. "on le propose en coquille, c’est-à-dire remis dans sa coquille avec du beurre à l’ail et du persil, des croquilles, petit cornet qui croustille idéal pour l’apéritif, et des petits vol-au-vent qui conviennent aussi très bien pour le début du repas." pas besoin donc de le préparer en cuisine, l’escargot attend juste d’être réchauffé au four avant d’être dégusté. et si vous cherchez le vin parfait pour accompagner les escargots, christine wissler vous conseille du chablis : « c’est le vin qui se marie le mieux avec l’escargot. » infos pratiques : pour retrouver les escargots de l’odon dans le bocage, rendez-vous le samedi matin sur le marché d’aunay-sur-odon. possibilité pour les fêtes de réserver et de venir chercher ses commandes à la ferme. contact et renseignements au 02 31 77 83 89. escargots, snails, un lieu, des hommes, des escargots... une passion, un art de vivre... un moment à partager ! suivez nous les escargots de l'odon une ferme hélicicole dans le bocage normand escodon@yahoo.fr téléphone 0231778389 0698153873 adresse le pied taillis st georges d'aunay 14260 seulline chris.wissler 2017 wstudio mentions légales notre ferme élever accueillir grand public groupe scolaires animations cuisiner contact
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